Die allererste Frage wird dich wohl für sehr lange Zeit prägen, da du dich vermutlich auf eines spezialisieren wirst.
Aber welches GUI Framework willst du nutzen?
Eine Liste von GUI Frameworks für C++ findest du in der Wikipedia:
http://de.wikipedia.org/wiki/Liste_von_G…otheken#C.2B.2B
Natürlich findest du am meisten Literatur zu den Marktführern.
Das ist das hauseigene "Windows Presentation Foundation", das Teil von dem .NET Paket ist, relativ neu ist, aber bestimmt sehr zukunftsträchtig ist.
Oder QT: das sowohl unter Windows, als auch unter Linux sehr verbreitet ist:
http://de.wikipedia.org/wiki/Qt_(Bibliothek)
Deutsche Tutorials sind mir kaum bekannt, aber vielleicht helfen dir schonmal die beiden Stichwörter weiter:
* QT Tutorial C++
* WPF Tutorial C++