Nein, den darfst du nicht verändern. Auch die Vorbelegung mit Pfaden wird unterdrückt.
Die Beschriftung ändert sich je nach der im Browser eingestellten Sprache.

Naja, wer sich die andere Sprache anschauen will, wird die bestimmt auch im Browser eingestellt haben. Somit alles in Ordnung.

Tricksen geht natürlich:
http://www.quirksmode.org/dom/inputfile.html
Entweder mit CSS den Text aus dem sichtbaren Bereich schieben und nen Button als Hintergrundbild laden. Oder eben mit JavaScript.

JavaScript und CSS findest du alles auf der Seite - was anderes habe ich nicht.