Grundsätzlich solltet ihr rechtlich eines bedenken: Der, bei dem das Programm läuft, muss genau wissen, was für Informationen zu euch gesendet werden und er muss dem ausdrücklich zustimmen (an eurer Stelle würde ich das gern auf nem Blatt Papier mit einer klassischen Unterschrift stehen sehen). Weiterhin seit ihr verpflichtet die Daten vertraulich zu behandeln. FTP ist da schon mal das falsche Protokoll. Ihr solltet euch mal über SFTP schlau machen.

Wenn ihr Performanceprobleme habt, dann geht ihr den falschen Weg, wenn ihr euch eine neue Sprache sucht. Es mag sein, dass Java vielleicht etwas schneller als VB ist und C++ ist (weil es nicht wie Java eine interpretierende Sprache ist) noch etwas schneller. Das ist aber nicht das Problem. Euer Problem ist der Algorithmus und dieser wäre in allen Sprachen gleich und würde nahezu gleiche Wartezeiten ergeben.
Ich an eurer Stelle würde bei VB bleiben und das bestehende Programm verbessern anstatt das Selbe noch einmal in Java/C++ zu programmieren.

Ich gehe davon aus, dass ihr die Berechnungen und den Datenversand parallel macht, während der Spieler sein Spiel fortsetzt (wenn nicht, solltet ihr das tun). Ich denke mal, dass euer Zeug zu viel Prozessorlast frisst und/oder das Netzwerk beim Upload auslastet.

Prozessor:
Wenn ihr den Thread während der zeitraubenden Berechnung (meist in Schleifen) für ein paar Millisekunden kurzzeitig pausiert, so braucht er zwar länger aber verbraucht nicht die gesamte Rechenleistung für sich allein.
Unter Windows (unter Linux auch?) haben die Prozesse auch eine Priorität. Vielleicht könnt ihr euer Zeug immer mit einer geringeren Priorität laufen lassen als das Spiel. Dann könnt ihr euch den 1. Vorschlag sparen.
Netzwerk:
Ihr solltet den Netzwerktraffic so niedrig wie möglich halten. Ich hoffe mal ihr übertragt den Screenshot nicht als BMP. Wenn ja, dann solltet ihr ihn vorher z.B. in JPG umwandeln (hohe Kompression). Achtung Prozessorlast!
Wenn die Logs eine relevante Größe haben (glaube eher nicht bei 4 Minuten), dann kann man sie auch zipen.
Wie schon bei der Prozessorlast solltet ihr versuchen das Netzwerk lieber etwas länger zu nutzen und dafür nicht voll auszulasten. Müsst ihr euch mal informieren wie so etwas geht.

Zur Analyse wo das Problem ist, solltet ihr einen Profiler verwenden.

Abgesehen davon, dass ich nichtmal wüsste, wie man mit Java Screenshot einer Direct3D Anwendung macht, die die Grafik direkt in dem Videopuffer schreibt, ist C++ (wie jede andere native Sprache) deutlich performanter als Java und deswegen vorzuziehen. Können mir alle erzählen wieviel besser Java geworden ist, der Kram is immernoch langsam und wenn Framedrops euer Problem sind, wird das mit Java nicht besser. Lags müssen nicht durch Traffic/Upload entstehen, sonbdern können auch durch CPU-Last enstehen. Also Java würde ich dir nicht empfehlen, wirklich nicht. Ich würde nicht gucken ob du Cheater nicht anders, einfacher entlarven kannst.