Daten gespeichert in Datein oder Datenbanken über MySQL etc.?

Klassen sind ne echt feine Sache. Meiner Meinung nach hier aber etwas zu übertrieben verwendet. Ich denke, man sollte Klassen zwar auf jedenfall viel nutzen, aber in ihrem Detail nicht übertreiben. Für das erstellen von Entrys hast du eine einzellne Klasse, wobei die eigentliche Guestbook klasse gerade mal 37 Zeilen lang ist. Bei der Entry- Klasse nicht anders. (Für das erstellen der einzellnen Angaben hätte es auch eine einzellne Funktion gebracht. Du musst bedenken, dass solche Durchgänge durch viele einzellne Funktionen resourcen und somit zeitraubender Arbeiten als eine einzellne Funktion, in der alles fast noch übersichtlicher mit einem Schlag erledigt wird.)

Insgesamt scheint das ganze echt gut durchgearbeitet zu sein und als Übung für das Benutzen von Klassen war es bestimmt eine extrem gute Sache. Ich würde aber davon abraten, so viele Verzweigungen und Abhängigkeiten zu schaffen. Wenn Leute, die den Code eventuell irgendwann mal erweitern wollen, und in späterer Zeit auch du selber mal etwas ändern wollen bzw. willst, dann wird es ein ganz schönes Geklicke durch etliche Klassen. Machs dir einfacher und Fasse das Thema Gästebuch einfach genereller. Auch entrys gehören dazu und brauchen nicht zwangsläufig einen eigenen Funktions-Bereich.

Ansonsten schätze ich solche Arbeitszüge, was das lernen angeht.

Also ich finde die Aufteilung sehr, sehr gut. Kritische Funktionen über Exceptions geprüft. Interfaces genutzt, ... - Wirklich gut!
Ich kapsel das selbst auch immer so klein wie möglich.

Insgesamt würde ich sogar einen Schritt weiter gehen und den kompletten HTML Code in Templates auslagern. Wenn du weiter perfektionieren willst, mach dir noch über Sprachfiles Gedanken.

Und wenn du dich noch weiter mit den PHP Neuerungen auseinanderseiten willst, dann schau mal nach [phpdoc]pdo[/phpdoc]s

Und hier die einzige Korrektur, die wirklich von belang ist: Du prüfst die POST Variablen nirgends. Die solltest du schon duch mysql_real_escape_string schicken.