Die allererste Frage wird dich wohl für sehr lange Zeit prägen, da du dich vermutlich auf eines spezialisieren wirst.
Aber welches GUI Framework willst du nutzen?
Eine Liste von GUI Frameworks für C++ findest du in der Wikipedia: de.wikipedia.org/wiki/Liste_von_GUI-Bibliotheken#C.2B.2B

Natürlich findest du am meisten Literatur zu den Marktführern.
Das ist das hauseigene "Windows Presentation Foundation", das Teil von dem .NET Paket ist, relativ neu ist, aber bestimmt sehr zukunftsträchtig ist.
Oder QT: das sowohl unter Windows, als auch unter Linux sehr verbreitet ist: de.wikipedia.org/wiki/Qt_(Bibliothek)

Deutsche Tutorials sind mir kaum bekannt, aber vielleicht helfen dir schonmal die beiden Stichwörter weiter:
* QT Tutorial C++
* WPF Tutorial C++

also zu QT würde ich ehrlicherweise ein Buch empfehlen.
Tutorials findest zu zwar das eine oder andere, aber du wirst relativ schnell ins kalte Wasser geschmissen.

Hier immerhin eine Auswahl:
* de.wikibooks.org/wiki/Qt_f%C3%…C3%A4nger:_%C3%9Cbersicht
* doc.qt.nokia.com/4.6/tutorials.html

Hier ein aktuelles Buch:
[amazon]383621542X[/amazon]

Das Buch ist zwar bei Amazon nicht so gut bewertet, dafür aber der Vorgänger - und die Kritik zielt im wesentlichen darauf, dass die Neuerungen von 4.6 nicht so ausführlich erläutert werden.

de.wikibooks.org/wiki/Gtkmm_f%C3%BCr_C%2B%2B-Anf%C3%A4nger
Hier kommst auf alle Fälle weiter, allerdings auch hier wirds problematisch mit MS...
library.gnome.org/devel/gtk-tutorial/stable/

welches OS? Welche GUI? Windows API, Gnome, KDE, linux, BSD???